斜里町の漁師さん「第二十一北洋丸」が漁獲している希少なブランド魚🐟
「知床桜鱗」を扱った、札幌市内の6飲食店連動のイベントを立ち上げました😎
個性豊かなレストランでそれぞれが提供するサクラマス「知床桜鱗」の
お料理をお楽しみいただけます‼️
■知床桜鱗とは
知床桜鱗(しれとこおうりん)は春のわずかな期間しか漁獲できない希少な魚です。
脂のりがよく、しっとりとした身は、口のなかでとろける上品な味わい。
春を感じるその味覚は、漁師ににとっても「特別な味」です。
鮮度にこだわり、船上活締めはもちろん、胃洗浄までも実施する徹底ぶり！
魚体への基準も定められており、この条件をクリアしたものだけが「知床桜鱗」を名乗ることが許されます。
知床桜鱗 6つの要件
其の一 斜里町で漁獲された天然の桜鱒 (サクラマス)
其の二 船上で活締め（血抜き・神経抜き）を行う
其の三 徹底した温度管理を行う
其の四 胃洗浄を施し、鮮度を維持する
其の五 傷のない美しい魚体を漁師が見極める
其の六 脂肪率が 8% 以上のもの（魚体は 2kg 以上）
詳しくは → 第二十一北洋丸
■開催期間
6/16（金）～25（日）
※食材がなくなり次第早期終了する場合があります。また、各店での営業についてはそれぞれのお店にお尋ねください。
■参加店舗
今回、各店ではそれぞれオリジナルのメニューをご提供します✨
各店を巡って知床桜鱗を楽しむもよし、
お気に入りのお店で知床桜鱗を味わうも良し！😊
ぜひ、各店の情報もチェックしてみてください♪
（提供メニューはポスターに一部記載しています👍）
・ファーマーズクラフトマーケット（タイ料理） @fcmsapporo
〒064-0810
札幌市中央区南10条西17丁目2-13
TEL：011-206-8801
定休日：水曜日
・ピコ リッチ（イタリアン） @picoricci
〒002-8071
札幌市北区あいの里1条3丁目17-15
TEL：011-790-6645
定休日：月曜日・第２第４日曜日
・リッチ（イタリアン）@ricci_sapporo_jp
〒060-0061
札幌市中央区南1条西7丁目12-2 大通公園ウエストビル 2Ｆ
TEL：011-280-4700
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）、第1・第3日曜日
・西洋料理 NiNi（イタリアン）@nini_sapporo
〒060-0807
札幌市北区北7条西2丁目19 Nco札幌駅北口 別棟 2階
TEL：011-727-0022
定休日：月曜日、他不定休あり
・ヒニニツカ（ビアバー）@hininituka
〒060-0807
札幌市北区北7条西2丁目20 Nco札幌駅北口 別棟 1階
TEL：011-700-0012
定休日：月曜日
・ミートマン（ダイニングバー）@nikuotoco
〒063-0063
札幌市中央区南3条西3丁目 プレイタウンふじ井 4F
TEL：011-522-7220
定休日：月曜日
《サクラマス解体ショー出張開催》
こちらは、北洋丸さんのサクラマスを使った、お子様向けのサクラマス解体ショーを開催✨
会場をあいの里にある「ANTENNA」にて実施します。
当日はサクラマスの真空パック体験、切り身のお持ち帰りやあら汁の提供、
さらにFCMのガパオもプレゼントもあります♪
会場では新鮮野菜のマルシェやドリンク提供も実施‼️人数に限りがございますので、お早めの予約をお願い致します。
（申込先はFCMではなく「ANTENNA」となりますのでご注意ください）
■期日：6月25日（日）
■時間：11:30−13:00
■人数：各12組
■場所：ANTENNA あいの里1条3丁目6-10
■内容：
・解体ショー
・骨取り体験、真空パック体験（料理体験）
・あら汁提供（無料）
・マルシェ（野菜販売、FCM冷凍販売など）
■会費：2000円（親子1組2名）
■申し込み方法：080-4584-2928 （BOLD.line 渡辺）
※当日は公共交通機関でお越しください
